Σε κλάδους όπως η εστίαση, η φιλοξενία και η λιανική τροφίμων, η παγομηχανή δεν είναι δευτερεύων εξοπλισμός. Ο πάγος που προορίζεται για κατανάλωση αντιμετωπίζεται ως τρόφιμο και, κατά συνέπεια, ο εξοπλισμός που τον παράγει και τον αποθηκεύει πρέπει να αντιμετωπίζεται με τους ίδιους κανόνες σοβαρότητας που ισχύουν για τον υπόλοιπο εξοπλισμό επαφής με τρόφιμα. Στα σχετικά πρότυπα NSF, οι αυτόματες παγομηχανές καλύπτονται από ειδικές απαιτήσεις υγιεινής, σχεδιασμού και απόδοσης για εξοπλισμό παραγωγής, αποθήκευσης και διάθεσης πάγου προς ανθρώπινη κατανάλωση.
Αυτό σημαίνει ότι η σωστή επιλογή παγομηχανής δεν αφορά μόνο την ημερήσια παραγωγή. Αφορά και την ευκολία καθαρισμού, την ποιότητα κατασκευής, τη φίλτρανση νερού, την πρόσβαση για συντήρηση και τη σταθερή λειτουργία σε ώρες αιχμής. Οι επίσημες οδηγίες ελέγχου λοιμώξεων του CDC αναφέρουν ότι οι θήκες αποθήκευσης πάγου πρέπει να καθαρίζονται, να απολυμαίνονται και να συντηρούνται τακτικά, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή και κατάλληλα απολυμαντικά. Το CDC δίνει επίσης ειδική οδηγία για τακτικό καθαρισμό και αλλαγή φίλτρων στις ice machines.
Για μια επιχείρηση, λοιπόν, η παγομηχανή είναι θέμα παραγωγικής συνέχειας και υγιεινής μαζί. Η σωστή λύση είναι εκείνη που μπορεί να καλύψει τον πραγματικό ρυθμό κατανάλωσης, χωρίς να γίνεται “τυφλό σημείο” στη συντήρηση και στην καθαριότητα.
Χρειάζεστε τη σωστή λύση για τον χώρο σας;
Επικοινωνήστε μαζί μας για μελέτη, τεχνική καθοδήγηση και αξιόπιστες λύσεις σε επαγγελματική ψύξη, ψυκτικούς θαλάμους, παγομηχανές και κλιματισμό.